Gastropología

Antropología del Bar

SERGIO GIL

¿Qué es la Gastropología?

Sergio Gil, Cornellá 1976. Le gusta presentarse como tabernero de lo social . Antropólogo urbano e Historiador especializado en Contemporánea. Ingeniero de GASTROPOLOGIA, disciplina inspirada en la metodología de la Antropología social y cultural. Completó sus estudios con varios posgrados y un máster oficial en Etnografía Cultural. Fundador de Barcelona Restaurants Sostenibles, con cursos pioneros en sostenibilidad integral con el apoyo del Ayuntamiento de Barcelona y Mercados Municipales.

Empresario gastronómico, profesor universitario, jefe de cocina y director del Grup Taberna y Cafetín Barcelona, son de especial interés sus trabajos sobre el ESPACIO-BAR como elemento estructurante. Conceptos como la función de la barra, el papel del Anfitrión Flotante, la huella o la marca, forman parte de su aportación a la disciplina.

Colabora como profesor, técnico asesor y conferenciante en diferentes escuelas de hostelería como el Basque Culinary Center (Universidad de Mondragón), el CETT (Universitat de Barcelona), E.S.H.O.B. ( Escola Superior d’Hosteleria de Barcelona), Gremi de Restauració de Barcelona, Mercabarna , Alimentaria / Hostelco, HIP Madrid …

En la actualidad preside R.S. ( Restaurants Sostenibles). Asociación sin ánimo de lucro, cuyo objetivo principal es desarrollar la sostenibilidad en el sector Horeca.

Videoteca sobre Gastropología

Play

Conoce nuestros bares y restaurantes en Barcelona

"La Llibertaria"

Cervecería Catalana

"La Peninsular"

Bar Bodega en Barcelona

"Makan Makan"

Cocina Asiática

¿Quieres contarnos algo?

Contacta con la Sede

Síguenos en redes sociales

Formulario de contacto

Completa el siguiente formulario para contactar con el grupo Taberna y Cafetín. Te responderemos lo antes posible